Gli spaghetti alle vongole veraci sono uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana sia in patria che all'estero.
Di facile preparazione, esaltano a pieno il sapore delle pregiate vongole veraci.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti (o spaghettoni o linguine)
1Kg. di Vongole Veraci;
Olio extravergine d'oliva;
prezzemolo;
uno spicchio d'aglio;
pepe;
Peperoncino (facoltativo).

Preparazione:

Per un buon risultato, è importante mettere le vongole a spurgare in acqua per alcune ore, per eliminare eventuali residui di sabbia.
Ponete le vongole in una padella larga con l'olio, l'aglio ed eventualmente il peperoncino. Cuocete le vongole coperte a fuoco vivace, scoperchiando di tanto in tanto per mescolare.
Una volta aperte le vongole togliete dal fuoco, sgusciatene una parte e lasciatene qualcuna con la conchiglia per decorazione.
Filtrate il liquido di cottura e aggiungetene una parte all'acqua di cottura, per un sapore più deciso ma ricordatevi di salare molto poco l'acqua della pasta, perchè il liquido è già molto saporito.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e trasferiteli nella padella con le vongole e spadellateli per un paio di minuti.
Decorate con le vongole sgusciate e quelle intere, un filo di olio d'oliva e pepe macinato e servite caldi.

Buon Appetito!