Gli spaghetti al nero di seppia sono un atro piatto che rende pieno merito alla creatività della cucina italiana. La preparazione è facile ma l'effetto è garantito.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti;
due seppie fresche (con quelle decongelate il piatto non riesce);
mezzo scalogno;
olio extravergine di oliva;
un bicchiere di vino;
sale e pepe q.b.

Preparazione.

Pulite le seppie, eliminate l'osso centrale, gli occhi, il becco e le interiora. Asportate il sacchetto dell'inchiostro senza romperlo.
Tagliate le seppie a strisce di meno di un centimetro di larghezza. In una padella larga fate scaldare 4 cucchiai d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e, se piace, un po' di peperoncino.
Quando lo scalogno è dorato, unite le seppie e fate colorare. Sfumate con il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Abbassate il fuoco e lasciate stufare per una ventina di minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare abbondante acqua salata in una pentol e quando bolle tuffateci gli spaghetti.
Due minuti prima di scolare, aggiungete il contenuto del sacchetto dell'inchiostro alle seppie e aggiustate di sale.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con un po' di acqua di cottura e mantecatela al condimento.
Gustate caldo.

Buon Appetito!