A questo punto, stendete sulla superficie abbondante ragù e completate lo strato con una manciata di mozzarella fiordilatte tagliata a madidi ed una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Notate che la ricetta bolognese originaria non prevede l'utilizzo della mozzarella, ma se volete una preparazione più ghiotta, vi consigliamo di aggiungerla. Coprire il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per realizzare il secondo strato. Continuate a formare strati, che potranno essere più o meno alti a seconda delle dimensioni della teglia, fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Terminate l'ultimo strato delle lasagne con uno strato sottile di besciamella mischiata al ragù, i dadini di mozzarella e una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Trasferite le lasagne in forno caldo a 220°.